Bala de Cachaça

 

Ingredientes:
1/2 kg de açúcar

1 copo de água

1/2 copo de cachaça

1 colher (café) de essência de abacaxi

11 folhas de gelatina branca

1 folha de gelatina vermelha. 

Modo de Preparo:

Pôr a gelatinha de molho na água. Levar ao fogo brando para dissolver. Juntar o açúcar e deixar ferver até o ponto de bala. Adicionar a cachaça. Retirar do fogo. Juntar a essência de abacaxi. Virar num tabuleiro. Deixar para cortar 24 horas depois. Cortar em tiras, retirá-las do tabuleiro e cortá-las em quadradinhos. Passar as balas no açúcar.

 

Doce de Abóbora

 

Ingredientes:
1 kg de abóbora descascada
1 colher (sopa) de cal virgem para uso culinário
4 xícaras de açúcar 
2 xícaras de água 
12 cravos-da-índia 
1 canela em pau
Modo de Preparo:
Corte a abóbora em cubos de 3 cm. Desmanche a cal em 2 litros de água fria e despeje sobre as abóboras. Deixe descansar por 2 horas. Escorra e elimine a água. Lave os pedaços de abóbora em água corrente por 2 ou três vezes. Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve à fervura, adicione os cravos e a canela. Fure de leve os pedaços de abóbora para que absorvam a calda e coloque-os na panela. Ferva em fogo baixo para que os pedaços de abóbora fiquem firmes porém macios. Retire-os com uma escumadeira e coloque em uma compoteira. Reduza a calda até o ponto de fio e despeje sobre as abóboras. Deixe esfriar antes de servir.

Ambrosia

Ingredientes

• ½ litro de leite
 

• 1 lata de leite condensado
 

• 1 colher das de café de baunilha
 

• 4 ovos

Modo de Preparo

Misture o leite, o leite condensado e a baunilha e ferva. Enquanto isso bata as claras em neve e então misture-as às gemas. Quando o leite ferver, jogue a mistura de clara em neve e gemas no leite e cozinhe, revirando suavemente. Coloque em um recipiente, salpique canela, deixe esfriar. Sirva gelado.

Pé de Moça

Ingredientes

 
• 500 g de amendoim torrado e sem casca
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) margarina
• 1 colher (sopa) chocolate em pó
• 2 xícaras (chá) açúcar refinado

Modo de Preparo

Numa panela, coloque o amendoim, margarina, chocolate em pó e o açúcar. Mexa até que forme um caramelo. Acrescente o leite condensado e mexa bem. Quando desgrudar do fundo da panela, coloque em forma untada. Após esfriar, corte quadrados, passe pelo açúcar refinado e sirva.

Castanhas Caramelizadas

Ingredientes

• 500gr de castanhas de caju

• 200gr de açúcar
 

• 1 colher (sopa) de margarina
 

• ¼ xícara (chá) de água
 

 Modo de Preparo

Gergelim para decorar

Numa panela, misture o açúcar, a margarina e a água, leve ao fogo até atingir a temperatura máxima. Deixe ferver até o ponto fé calda de caramelo (fio fraco). Adicione as castanhas e mexa em fogo forte por 2 min ou até dourarem. Despeje sobre uma superfície polvilhada de gergelim. Mexa com uma colher para envolver as castanhas. Deixe esfriar bem e sirva.