Suspiro

Ingredientes

• 4 unidade(s) de clara de ovo
• 1 xícara(s) (chá) de açúcar União

Preparação

A clara deve estar em temperatura ambiente. Bater as claras em neve e depois ir acrescentando o açúcar aos poucos, de 1 em 1 colher. Bater por mais 5 minutos, depois que tiver juntado a última colher de açúcar. Assar em forno bem baixo e com a porta entreaberta (com uma colher de pau para não permitir que a porta se feche completamente). De preferência asse à noite e deixe o suspiro dormir no forno de um dia para outro para ter a certeza de que eles ficaram realmente sequinhos. 

Rendimento

20 porções

Pirulito de biscoito maria

Ingredientes

400g de chocolate ao leite ou meio amargo
50 unidades de biscoitos Maria
1 lata de leite condensado
Chocolate granulado, para decorar
25 palitos de churrasco
25 sacos PP

Modo de preparo

Cozinhe a lata de leite condensado em pressão por 30 min. Depois de completamente fria, abra a lata e retire o doce.
Derreta o chocolate em banho Maria, faça a temperagem (link).
Coloque doce de leite em uma bolacha Maria, ajuste o palito de churrasco e cubra com outra bolacha, passa a espátula nas laterais da bolacha para ajustar o doce e ficar uniforme.

Banhe uma metade do biscoito no chocolate, deixe escorrer e coloque no papel alumínio. Leve à geladeira. Banhe a outra metade do biscoito e coloque sobre o papel alumínio, decore rapidamente com o chocolate granulado, deixe secar bem.
Não precisa voltar à geladeira, pois o biscoito já está gelado e vai secar o chocolate rapidamente.

Conserve em local arejado, pois o chocolate vai “suar”. Somente depois desse processo embale os pirulitos em sacos de celofane e amarre com fitilhos ou fitas de sua preferência.

Rendimento: 25 unidades
Tempo de preparo: 1hr
Grau de dificuldade: fácil
Custo: R$ 9,30 (variável de acordo com a região)
Custo estimado em: Outubro/2009

*Caso utilize chocolate hidrogenado não é necessário a temperagem e nem levar à geladeira.

*Substitua os palitos de churrasco por palitos de picolé, aconselhável em caso de crianças pequenas.

*Substitua o doce de leite por brigadeiro, goiabada ou outro doce de sua preferência.

*Banhe o biscoito inteiro se preferir não fazê-lo por parte, como indicado na receita. 

Cajuzinho

Ingredientes

•1 lata de leite condensado Nestlé

•1 colher (de sopa) de margarina sem sal Doriana

•1 xícara de amendoim torrado e moido

•2 colheres (de chá) de achocolatado Nescau

•Açúcar refinado União para enrolar os cajuzinhos

•Grãos de amendoim torrado

•Forminhas de papel

Modo de preparo

Levar ao fogo baixo os 4 primeiros ingredientes até soltar do fundo da panela.
Depois de frio enrolar em forma de caju e passar no açúcar.
Coloque em forminhas de papel e, em cada docinho aplique uma metade de grão de amendoim torrado.

Dicas

Utilize leite condensado da marca Nestlé.
No lugar do achocolatado você poderar utilizar chocolate em pó.
Ao enrolar a massa não unte as mãos com margarina para não alterar o sabor do cajuzinho. O ideal é deixar as mãos umedecidas pela água sempre que for necessário.
O cajuzinho pode ser utilizado como recheio de bolo; logo que a massa engrosse, retire do fogo, espere esfriar e utilize.
Para uma apresentação mais bacana, escolha forminhas com cor que contraste com a cor do doce.

Docinho de Cereja

Ingredientes
•1 lata de leite condensado

•1 colher (sopa) de margarina

•6 cerejas picadas

•50 ml da calda da cereja

Cobertura
400 g de fondant
cerejas para decorar
forminha de papel


Modo de preparo

• Coloque o leite condensado,a margarina, as cerejas
picadas e a calda numa panela e leve ao fogo, mexendo
com uma colher de pau até que desprenda do fundo da
panela. Deixe esfriar.

• Derreta o fondant em banho maria

• Faça bolinhas e passe no fondant, coloque sobre uma
superfície untada com margarina, decore com meia
cereja.

• Depois de secos, coloque os docinhos em fominhas de
papel.

Balas de Coco

Ingredientes

• 1 vidro de leite de coco

• 20ml de água

• 1kg de açúcar

• 200g de coco ralado

Modo de preparo

•Coloque em uma panela grande, o leite de coco, a água e o açúcar

• Mexa tudo muito bem e leve ao fogo alto sem mexer mais

• Para verificar o ponto, coloca-se um pouco de massa em 1 xícara com água

• Deve formar uma bola dura

• Depois jogue a massa sobre o mármore untado com margarina, deixe esfriar e puxe a bala até ficar branca como pérola e corte as balas

Modo de fazer a bala gelada

• Corte as balas e deixe descansar

• Depois coloque um pouco de leite de coco por cima e adicione coco ralado

• Deixe descansar um pouco, depois coloque na geladeira

• Seria gasto mais ou menos 200 ml leite de coco, 400 g de coco ralado para esta parte da receita

Beijinho

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 300g de coco fresco ralado

• Açúcar cristal

• Cravos da índia

Modo de preparo

• Numa panela, misture 2 latas de leite condensado, 2 colheres (sopa) de manteiga e 300 g de coco fresco ralado fino, leve ao fogo, deixe apurar por mais ou menos 15 minutos

• Retire do fogo e deixe amornar

• Faça bolinhas, passe pelo açúcar cristal e finalize com cravos-da-índia

Casadinho

                                                                                        

Ingredientes

Preto

• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (não serve achocolatado)
• 1 colher (sobremesa) de manteiga

Branco

• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas
• 1 colher (chá) de manteiga
• Açúcar refinado

Preparo

Preto

• Misture o leite condensado com o chocolate em uma panela.
• Junte a manteiga
• Leve ao fogo , mexendo sempre, até aparecer o fundo e as laterais da panela
• Esse é o ponto de enrolar dos docinhos
• Pare de mexer alguns segundos, assim quando virar o doce ele desgruda todo da panela
• Vire o docinho em um prato levemente untado, e deixe esfriar
• O ideal é depois de esfriar levar à geladeira
• Unte a mão para enrolar
• Junte com outro docinho branco
• Coloque em formas

Branco

• Passe as gemas por uma peneirinha para tirar a pelezinha que envolve a gema (essa pele tem cheiro e gosto muito fortes, por isso deve-se retirá-la). Se tiver prática, pode tirar com um garfo ou com a pontinha de uma faca
• Misture o leite condensado com as gemas sem pele em uma panela
• Junte a manteiga
• Leve ao fogo, mexendo sempre, até aparecer o fundo e as laterais da panela
• Passe em açúcar

Bem Casado

Ingredientes

Massa

• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de baunilha
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheios

Tradicional

Doce de leite ou 1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos em panela de pressão

Nozes

1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos 
2 colheres (sopa) de creme de leite
Nozes trituradas a gosto

Calda
1/2 quilo de açúcar
1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Massa
Bater as claras em neve. Depois acrescentar as gemas uma a uma, sem pele (passar na peneira para tirar a pele), a baunilha e o açúcar. 
Desligar a batedeira e acrescentar a farinha de trigo, amido de milho e fermento em pó e mexer delicadamente.
Com o auxílio de uma colher, pingue porções pequenas da massa em uma assadeira untada e enfarinhada, mantendo distância entre as porções.
Leve ao forno alto (220º graus) pré-aquecido, por cerca de 5 minutos ou até corar levemente.
Retire-os da assadeira ainda mornos.
Depois de frio, una os biscoitos com o doce de leite, formando sanduíches e passa na calda.

Recheio
Misture e aplique nos bem casados.

Calda

Misture e leve ao fogo até começar a ferver e banhe os bem casados. Deixe descansar por 12 horas e embale em papel celofane, papel crepom e fita de cetim.

OBS: OS BEM CASADOS PODEM SER FEITOS COM ATÉ 15 DIAS DE ANTECEDENCIA, EMBALADOS E CONSERVADOS NA GELADEIRA.

Rendimento

Aproximadamente 40 unidades pequenas

Brigadeiros

Tempo de preparo 25 minutos

Grau de dificuldade Fácil

Valor Energético (Calorias) Cada 30 gramas de brigadeiro tem em média 100 calorias

Ingredientes

- 1 Lata de leite condensado

- 1 colher de sopa de margarina sem sal

- 4 colheres de sopa de chocolate em pó ou 7 colheres de achocolatado em pó (Nescau, Nesquick e outros)

- Chocolate granulado (use só se for fazer as bolinhas)

Modo de preparo

Coloque a lata de leite condensado, a margarina e o chocolate em uma panela funda. Cozinhe em fogo médio, e com uma colher de pau vá mexendo sem parar até que a mistura desgrude do fundo da panela. Depois disso, deixe esfriar.

Se você for fazer as bolinhas, unte as mãos com margarina e faça pequenas bolinhas de brigadeiro, depois passe-as delicadamente no chocolate granulado. Se não for fazer as bolinhas é só pegar uma colher e mandar ver!

Cupcakes

Massa
•Uma forma especial para cupcakes(você compra em lojas especializadas)
•350g de farinha
•220g de manteiga
•400g de açúcar
•4 ovos
•240g de leite
•6g de baunilha
•15g de fermento


#comofaz
Preaqueça o forno a 125°C. Peneire farinha e o fermento e reserve-os em uma vasilha. Bata a manteiga e o açúcar até que vire uma massa fofa. Adicione os ovos,um a um, até que fiquem bem incorporados.
Acrescente a baunilha e, então, adicione a mistura de farinha em três vezes, intercalando com o leite, até ficar bem misturado.
Coloque a massa nas formas de cupcakes , enchendo até 3/4. Retire do forno e deixe esfriar. Cubra com o recheio.


Cobertura
•400g de leite condensado
•25g de manteiga
•6g de gelatina vermelha sem sabor


#comofaz
Misture a manteiga, o leite condensado e a gelatina vermelha em uma panela. Leve a mistura ao fogo baixo até se soltar bem do fundo e ficar consistente, em ponto de enrolar.