Bolo de Chocolate Caseiro

INGREDIENTES
125 g de manteiga
1 tablete de chocolate amargo (200 g)
250 g de açúcar
100 g de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
6 ovos
1 colher (sopa) de manteiga

MODO DE PREPARAÇÃO
Tire duas barras à tablete e guarde-as. Derreta o restante chocolate, juntamente com a manteiga, em banho-maria.
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa. junte-lhe o chocolate e manteiga derretidos, a farinha, previamente misturada com o fermento, e as claras em castelo, mexendo sempre. Vaze o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno para cozer. Entretanto, prepare a cobertura derretendo o restante chocolate e a colher de manteiga em banho-maria. Uma vez o bolo cozido, deixe arrefecer e cubra-o com este creme.

Pão de mel

Ingredientes 

Massa 

• 4 1/2 xícaras de farinha de trigo

• 2 2/3 xícaras de açúcar mascavo

• 2 xícaras de água

• 1 xícara de leite

• 1 xícara de mel

• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

• 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

• 1/2 colher (chá) de cravo em pó

• 1/2 colher (chá) de canela em pó

• 4 ovos

Cobertura 

• 500 g de gotas de chocolate para cobertura

Acessórios

• formas de pão de mel com 6,5 cm de diâmetro

Modo de Preparo 

• Ferva o açúcar mascavo com a água por 20 minutos ou até a calda ficar encorpada. Deixe esfriar. Numa tigela, bata as claras em neve e reserve.

• Misture a farinha e as especiarias à calda. Adicione o chocolate, o bicarbonato dissolvido no leite e as gemas. Junte as claras e o mel e misture delicadamente. Aqueça o forno em temperatura média.

• Unte as formas com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Coloque-as numa assadeira e  encha cada uma com duas colheres (sopa) da massa. Asse por 20 minutos ou até a borda da massa começar a se soltar. Desenforme ao esfriar.

Cobertura 

• Derreta as gotas de chocolate em banho-maria. Misture bem. Desligue o fogo, mas não retire a panela do banho-maria.

• Banhe cada pão-de-mel na cobertura. Deixe escorrer e firmar em papel-manteiga antes de servir. 

Queijadinha

         

        

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 lata de leite moça tradicional
• 100 g de manteiga
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de queijo-de-minas meia cura ralado
• 200 g de coco seco ralado
• 1 xícara (chá) de açúcar

 

Modo de Preparo

Passe as gemas pela peneira, junte as claras e bata com um batedor de arame por cerca de 30 segundos. Junte o leite moça e a manteiga, misture bem e adicione a farinha, o queijo e o coco aos poucos, mexendo até ficar homogêneo. Coloque forminhas de papel dentro de formas de empada. Despeje a massa e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até dourar. Reserve. Misture o açúcar com uma xícara (chá) de água e leve ao fogo sem mexer. Espere engrossar até obter ponto de fio. Distribua sobre as queijadinhas. Sirva.

Doce de Goiaba

Ingredientes • 4 goiabas vermelhas grandes (780 g) • 1/4 de xícara de açúcar

Preparo Descasque as goiabas e corte-as ao meio no sentido horizontal. Retire as sementes e passe pela peneira com 2 colheres (sopa) de água. Junte o açúcar e misture. Leve ao microondas em potência alta por 5 minutos. Reserve. Coloque as metades das goiabas num refratário e leve ao microondas em potência alta por 4 minutos. Retire do forno e recheie as metades das goiabas com o doce reservado. Polvilhe com canela. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Rendimento 8 porções de 57 calorias cada.

Fondue

Ingredientes

• 300 g de cobertura de chocolate com leite nestlé, picada
• 1 lata de creme de leite nestlé
• 5 colheres (sopa) de conhaque
• frutas em calda (pêssego, pêra, abacaxi, cerejas, etc.) ou frescas (morango, uva, etc.)

Modo de Preparo

Coloque em uma panela esmaltada ou de cobre o Chocolate e o Creme de Leite NESTLÉ® e leve ao réchaud, regulando a chama o mais baixo possível. Mexa delicadamente até que o Chocolate derreta. Acrescente aos poucos o conhaque, misture tudo muito bem e mantenha a chama baixa. Disponha as frutas em vasilhas e coloque-as próximas ao rèchaud. Deixe que cada pessoa se sirva, espetando na ponta de um garfo de cabo longo um pedaço de fruta, mergulhando-o depois na fondue.

Dicas

- Caso não disponha de rèchaud para preparar fondue, prepare-a em um recipiente refratário, colocado em banho-maria.

Congelamento

Não indicamos o congelamento desta receita, pois não apresenta benefício algum.

Microondas

Se desejar preparar a fondue em microondas, coloque o Creme de Leite NESTLÉ® em um recipiente refratário e leve ao microondas em potência alta por cerca de 1 minuto, mexendo na metade do tempo. Junte o Chocolate picado, misture bem e volte ao microondas em potência alta, por cerca de 30 segundos. Retire do microondas, junte o conhaque e mexa até ficar homogêneo.

Mousse de maracujá

Ingredientes

• meio envelope de gelatina em pó sem sabor (6 g)

• 3 claras em neve

• 2 colheres (sopa) de açúcar

• 1 lata de leite moça tradicional

• 1 medida (da lata) de suco de maracujá concentrado

Modo de preparo

Dissolva a gelatina em meia xícara (chá) de água fria. Aqueça em banho-maria até derreter e reserve. Em uma panela, coloque as claras e o açúcar, e leve ao fogo baixo por cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume. Em um liquidificador, bata o Leite MOÇA com o suco de maracujá, meia medida (da lata) de água filtrada e a gelatina. Junte às claras em neve e misture delicadamente. Coloque em taças individuais. Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até que fique firme. Sirva.

Olho de sogra

Ingredientes

• 200g de coco ralado

• 1 gema

• 1 colher sobremesa de essencia de baunilha

• 1 colher sopa de margarina sem sal

• 1 lata de leite condensado

• 300g de ameixas pretas sem caroço

• açúcar cristal a gosto

Modo de preparo

• Misture o coco ralado, a gema, a essência de baunilha, a margarina, e o leite de condensado

• Leve ao fogo e continue mexendo até desgrudar da panela

• Desligue o fogo

• Deixe descansar por 30 minutos

• Faça docinhos no formato de croquetes e cubra com os pedaços de ameixa

• Passe no açúcar cristal e disponha em forminhas de papel

Tarteletes de morango

Ingredientes

• Farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 1/4 xícara (chá) de creme de leite
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 18 morangos grandes

Modo de preparo

• Numa tigela, misture 1 1/4 xícara (chá) de farinha com metade do açúcar.
• Junte 1/2 xícara (chá) de manteiga ou de margarina e esfarele até obter uma farofa.
• Bata 1 gema com o leite e despeje sobre a farofa.
• Misture o suficiente para conseguir moldar uma bola, embrulhe-a em papel manteiga e deixe-a na geladeira por 30 minutos.
• Bata bem o ovo com a gema e o açúcar restantes.
• Acrescente 2 1/2 colheres (sopa) de farinha e mexa bem.
• Junte 3/4 xícara (chá) de creme de leite e cozinhe, em fogo moderado, mexendo sempre , até levantar fervura.
• Tire do fogo e junte a baunilha.
• Unte 12 forminhas rasas de 8 cm de diâmetro e polvilhe com farinha.
• Abra a massa com o rolo até a espessura de 3mm.
• Forre as forminhas com ela e recheie com o creme.
• Coloque as tarteletes na prateleira mais baixa do forno quente (190º) e asse durante 20 minutos.
• Tire do forno e deixe esfriar.
• Bata 3/4 xícara (chá) de creme de leite com o açúcar em ponto de chantilly e coloque no saco de confeitar com o bico decorado.
• Pique os morangos.
• Desenforme as tarteletes já frias.
• Divida o morango entre elas e enfeite-as com o chantilly.

Rendimento  12 porções.