Bala de Cachaça

 

Ingredientes:
1/2 kg de açúcar

1 copo de água

1/2 copo de cachaça

1 colher (café) de essência de abacaxi

11 folhas de gelatina branca

1 folha de gelatina vermelha. 

Modo de Preparo:

Pôr a gelatinha de molho na água. Levar ao fogo brando para dissolver. Juntar o açúcar e deixar ferver até o ponto de bala. Adicionar a cachaça. Retirar do fogo. Juntar a essência de abacaxi. Virar num tabuleiro. Deixar para cortar 24 horas depois. Cortar em tiras, retirá-las do tabuleiro e cortá-las em quadradinhos. Passar as balas no açúcar.

 

Doce de Abóbora

 

Ingredientes:
1 kg de abóbora descascada
1 colher (sopa) de cal virgem para uso culinário
4 xícaras de açúcar 
2 xícaras de água 
12 cravos-da-índia 
1 canela em pau
Modo de Preparo:
Corte a abóbora em cubos de 3 cm. Desmanche a cal em 2 litros de água fria e despeje sobre as abóboras. Deixe descansar por 2 horas. Escorra e elimine a água. Lave os pedaços de abóbora em água corrente por 2 ou três vezes. Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve à fervura, adicione os cravos e a canela. Fure de leve os pedaços de abóbora para que absorvam a calda e coloque-os na panela. Ferva em fogo baixo para que os pedaços de abóbora fiquem firmes porém macios. Retire-os com uma escumadeira e coloque em uma compoteira. Reduza a calda até o ponto de fio e despeje sobre as abóboras. Deixe esfriar antes de servir.

Ambrosia

Ingredientes

• ½ litro de leite
 

• 1 lata de leite condensado
 

• 1 colher das de café de baunilha
 

• 4 ovos

Modo de Preparo

Misture o leite, o leite condensado e a baunilha e ferva. Enquanto isso bata as claras em neve e então misture-as às gemas. Quando o leite ferver, jogue a mistura de clara em neve e gemas no leite e cozinhe, revirando suavemente. Coloque em um recipiente, salpique canela, deixe esfriar. Sirva gelado.

Pé de Moça

Ingredientes

 
• 500 g de amendoim torrado e sem casca
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) margarina
• 1 colher (sopa) chocolate em pó
• 2 xícaras (chá) açúcar refinado

Modo de Preparo

Numa panela, coloque o amendoim, margarina, chocolate em pó e o açúcar. Mexa até que forme um caramelo. Acrescente o leite condensado e mexa bem. Quando desgrudar do fundo da panela, coloque em forma untada. Após esfriar, corte quadrados, passe pelo açúcar refinado e sirva.

Castanhas Caramelizadas

Ingredientes

• 500gr de castanhas de caju

• 200gr de açúcar
 

• 1 colher (sopa) de margarina
 

• ¼ xícara (chá) de água
 

 Modo de Preparo

Gergelim para decorar

Numa panela, misture o açúcar, a margarina e a água, leve ao fogo até atingir a temperatura máxima. Deixe ferver até o ponto fé calda de caramelo (fio fraco). Adicione as castanhas e mexa em fogo forte por 2 min ou até dourarem. Despeje sobre uma superfície polvilhada de gergelim. Mexa com uma colher para envolver as castanhas. Deixe esfriar bem e sirva.

Bicho de Pé

Ingredientes   

• 1 lata de leite condensado
 

• 1 caixinha de gelatina sabor morango
 

• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina sem sal
 

• 200gr de creme de leite

Modo de Preparo
 

Misture em uma panela o leite condensado e a manteiga.
Leve ao fogo baixo até ferver e mexa sempre.
Depois coloque o pó da gelatina e mexa até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e acrescente o creme de leite, mexa bem e coloque em copinhos individuais.

Arroz Doce

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz lavado
 

• 4 xícaras (chá) de água
 

• 4 colheres (sopa) de açúcar
 

• 1 lata de leite condensado

•500ml leite

• Canela e cravo em pó a gosto

 Modo de Preparo

Numa panela coloque a água, o arroz e o açúcar e leve para cozinhar. Cozinhe até que o arroz fique macio, se for necessário acrescente mais água à fervura.
Quando estiver pronto coloque o leite com o leite condensado e deixe no fogo (fogo médio) até ferver. Deixe cozinhar por 3 min, mexendo para não grudar no fundo da panela. Coloque em um refratário, polvilhe canela e cravo em pó. Leve para gelar.

Palha Italiana

 

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 pacote de bolacha maizena

Utensílios

• Recipiente alto, próprio para microondas
• Pão-duro (espátula)
• Faca
• Forma retangular
• Papel filme ou celofane

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes, exceto a bolacha, em um recipiente alto e leve ao microondas por 3 minutos. Retire, mexa um pouco e leve novamente ao microondas por mais 3 minutos.Corte as bolachas em pedaços médios e misture ao brigadeiro.Unte a forma e despeje a massa, alisando com a espátula. Leve à geladeira por seis horas.Corte em quadrados de 7,5 cm e embale em papel celofane ou papel filme.

Receita de Bombas de Chocolate

Ingredientes

250ml de água (filtrada)
  100g de manteiga (sem sal)
1 colher (café) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo (150g)
4 ovos grandes (ligeiramente batidos)

Creme de Chocolate:
750ml de leite (frio)
1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar (250g)
6 gemas (passadas pela peneira)
5 colheres (sopa) cheias de amido de milho (90g)
100g de chocolate meio amargo (picado)
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (30g)
1 colher (sopa) de manteiga (sem sal)
1 colher (sopa) de conhaque
1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura:
350g de fondant branco (comprado pronto)
150g de chocolate meio amargo (picado)
1 colher (sopa) de manteiga (sem sal)

Modo de Preparo

Coloque em uma panela média a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Leve ao fogo até abrir fervura, junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa rapidamente, até obter uma massa que solte da panela. Deixe a massa amornar e coloque na tigela da batedeira juntamente com os ovos, um a um. Bata até obter o ponto correto. Em seguida, coloque a massa obtida no saco de confeitar com bico perlê e pingue sobre chapas de alumínio sem untar. Leve para assar em forno pré aquecido na temperatura de 200ºC, até que estejam bem crescidas e douradas. Deixe esfriar.

Creme de Chocolate:
Coloque em uma panela grande o leite, o açúcar, as gemas, o amido de milho dissolvido em um pouco de leite, o chocolate picado e o chocolate em pó peneirado, leve ao fogo. Mexa sempre, até ferver e engrossar. Acrescente os demais ingredientes do creme de chocolate e deixe esfriar.


Cobertura:
Derreta o fondant e o chocolate em banho-maria, junte a manteiga e misture delicadamente.

Montagem:
Corte as bombas ao meio, recheie e aplique a cobertura.

Pudim de Arroz Doce

Ingredientes:

2 xícaras de chá de água

2 xícaras de chá de arroz

1 litro de leite desnatado

2 gemas

1/2 xícara de chá de uvas passas

1 colher de chá de essência de baunilha

3 colheres de sopa de creme vegetal

25 envelopes adoçante

Modo de Preparo:

Unte uma fôrma de furo central média (22 cm de diâmetro). Reserve.

Em uma panela, ferva a água e junte o arroz. Desligue o fogo e deixe de molho por 15 minutos. Acrescente o leite e cozinhe em fogo baixo, até começar a secar.

Acrescente as gemas, as passas, a baunilha, o creme vegetal e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo, junte o adoçante e misture bem.

Coloque na fôrma reservada, apertando com as costas da colher. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.

Desenforme sobre um prato grande e sirva em seguida.