Bala de Cachaça

 

Ingredientes:
1/2 kg de açúcar

1 copo de água

1/2 copo de cachaça

1 colher (café) de essência de abacaxi

11 folhas de gelatina branca

1 folha de gelatina vermelha. 

Modo de Preparo:

Pôr a gelatinha de molho na água. Levar ao fogo brando para dissolver. Juntar o açúcar e deixar ferver até o ponto de bala. Adicionar a cachaça. Retirar do fogo. Juntar a essência de abacaxi. Virar num tabuleiro. Deixar para cortar 24 horas depois. Cortar em tiras, retirá-las do tabuleiro e cortá-las em quadradinhos. Passar as balas no açúcar.

 

Doce de Abóbora

 

Ingredientes:
1 kg de abóbora descascada
1 colher (sopa) de cal virgem para uso culinário
4 xícaras de açúcar 
2 xícaras de água 
12 cravos-da-índia 
1 canela em pau
Modo de Preparo:
Corte a abóbora em cubos de 3 cm. Desmanche a cal em 2 litros de água fria e despeje sobre as abóboras. Deixe descansar por 2 horas. Escorra e elimine a água. Lave os pedaços de abóbora em água corrente por 2 ou três vezes. Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve à fervura, adicione os cravos e a canela. Fure de leve os pedaços de abóbora para que absorvam a calda e coloque-os na panela. Ferva em fogo baixo para que os pedaços de abóbora fiquem firmes porém macios. Retire-os com uma escumadeira e coloque em uma compoteira. Reduza a calda até o ponto de fio e despeje sobre as abóboras. Deixe esfriar antes de servir.

Ambrosia

Ingredientes

• ½ litro de leite
 

• 1 lata de leite condensado
 

• 1 colher das de café de baunilha
 

• 4 ovos

Modo de Preparo

Misture o leite, o leite condensado e a baunilha e ferva. Enquanto isso bata as claras em neve e então misture-as às gemas. Quando o leite ferver, jogue a mistura de clara em neve e gemas no leite e cozinhe, revirando suavemente. Coloque em um recipiente, salpique canela, deixe esfriar. Sirva gelado.

Pé de Moça

Ingredientes

 
• 500 g de amendoim torrado e sem casca
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) margarina
• 1 colher (sopa) chocolate em pó
• 2 xícaras (chá) açúcar refinado

Modo de Preparo

Numa panela, coloque o amendoim, margarina, chocolate em pó e o açúcar. Mexa até que forme um caramelo. Acrescente o leite condensado e mexa bem. Quando desgrudar do fundo da panela, coloque em forma untada. Após esfriar, corte quadrados, passe pelo açúcar refinado e sirva.

Castanhas Caramelizadas

Ingredientes

• 500gr de castanhas de caju

• 200gr de açúcar
 

• 1 colher (sopa) de margarina
 

• ¼ xícara (chá) de água
 

 Modo de Preparo

Gergelim para decorar

Numa panela, misture o açúcar, a margarina e a água, leve ao fogo até atingir a temperatura máxima. Deixe ferver até o ponto fé calda de caramelo (fio fraco). Adicione as castanhas e mexa em fogo forte por 2 min ou até dourarem. Despeje sobre uma superfície polvilhada de gergelim. Mexa com uma colher para envolver as castanhas. Deixe esfriar bem e sirva.

Bicho de Pé

Ingredientes   

• 1 lata de leite condensado
 

• 1 caixinha de gelatina sabor morango
 

• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina sem sal
 

• 200gr de creme de leite

Modo de Preparo
 

Misture em uma panela o leite condensado e a manteiga.
Leve ao fogo baixo até ferver e mexa sempre.
Depois coloque o pó da gelatina e mexa até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e acrescente o creme de leite, mexa bem e coloque em copinhos individuais.

Arroz Doce

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz lavado
 

• 4 xícaras (chá) de água
 

• 4 colheres (sopa) de açúcar
 

• 1 lata de leite condensado

•500ml leite

• Canela e cravo em pó a gosto

 Modo de Preparo

Numa panela coloque a água, o arroz e o açúcar e leve para cozinhar. Cozinhe até que o arroz fique macio, se for necessário acrescente mais água à fervura.
Quando estiver pronto coloque o leite com o leite condensado e deixe no fogo (fogo médio) até ferver. Deixe cozinhar por 3 min, mexendo para não grudar no fundo da panela. Coloque em um refratário, polvilhe canela e cravo em pó. Leve para gelar.

Palha Italiana

 

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 pacote de bolacha maizena

Utensílios

• Recipiente alto, próprio para microondas
• Pão-duro (espátula)
• Faca
• Forma retangular
• Papel filme ou celofane

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes, exceto a bolacha, em um recipiente alto e leve ao microondas por 3 minutos. Retire, mexa um pouco e leve novamente ao microondas por mais 3 minutos.Corte as bolachas em pedaços médios e misture ao brigadeiro.Unte a forma e despeje a massa, alisando com a espátula. Leve à geladeira por seis horas.Corte em quadrados de 7,5 cm e embale em papel celofane ou papel filme.

Receita de Bombas de Chocolate

Ingredientes

250ml de água (filtrada)
  100g de manteiga (sem sal)
1 colher (café) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo (150g)
4 ovos grandes (ligeiramente batidos)

Creme de Chocolate:
750ml de leite (frio)
1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar (250g)
6 gemas (passadas pela peneira)
5 colheres (sopa) cheias de amido de milho (90g)
100g de chocolate meio amargo (picado)
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (30g)
1 colher (sopa) de manteiga (sem sal)
1 colher (sopa) de conhaque
1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura:
350g de fondant branco (comprado pronto)
150g de chocolate meio amargo (picado)
1 colher (sopa) de manteiga (sem sal)

Modo de Preparo

Coloque em uma panela média a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Leve ao fogo até abrir fervura, junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa rapidamente, até obter uma massa que solte da panela. Deixe a massa amornar e coloque na tigela da batedeira juntamente com os ovos, um a um. Bata até obter o ponto correto. Em seguida, coloque a massa obtida no saco de confeitar com bico perlê e pingue sobre chapas de alumínio sem untar. Leve para assar em forno pré aquecido na temperatura de 200ºC, até que estejam bem crescidas e douradas. Deixe esfriar.

Creme de Chocolate:
Coloque em uma panela grande o leite, o açúcar, as gemas, o amido de milho dissolvido em um pouco de leite, o chocolate picado e o chocolate em pó peneirado, leve ao fogo. Mexa sempre, até ferver e engrossar. Acrescente os demais ingredientes do creme de chocolate e deixe esfriar.


Cobertura:
Derreta o fondant e o chocolate em banho-maria, junte a manteiga e misture delicadamente.

Montagem:
Corte as bombas ao meio, recheie e aplique a cobertura.

Pudim de Arroz Doce

Ingredientes:

2 xícaras de chá de água

2 xícaras de chá de arroz

1 litro de leite desnatado

2 gemas

1/2 xícara de chá de uvas passas

1 colher de chá de essência de baunilha

3 colheres de sopa de creme vegetal

25 envelopes adoçante

Modo de Preparo:

Unte uma fôrma de furo central média (22 cm de diâmetro). Reserve.

Em uma panela, ferva a água e junte o arroz. Desligue o fogo e deixe de molho por 15 minutos. Acrescente o leite e cozinhe em fogo baixo, até começar a secar.

Acrescente as gemas, as passas, a baunilha, o creme vegetal e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo, junte o adoçante e misture bem.

Coloque na fôrma reservada, apertando com as costas da colher. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.

Desenforme sobre um prato grande e sirva em seguida.

Bolo de Chocolate Caseiro

INGREDIENTES
125 g de manteiga
1 tablete de chocolate amargo (200 g)
250 g de açúcar
100 g de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
6 ovos
1 colher (sopa) de manteiga

MODO DE PREPARAÇÃO
Tire duas barras à tablete e guarde-as. Derreta o restante chocolate, juntamente com a manteiga, em banho-maria.
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa. junte-lhe o chocolate e manteiga derretidos, a farinha, previamente misturada com o fermento, e as claras em castelo, mexendo sempre. Vaze o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno para cozer. Entretanto, prepare a cobertura derretendo o restante chocolate e a colher de manteiga em banho-maria. Uma vez o bolo cozido, deixe arrefecer e cubra-o com este creme.

Pão de mel

Ingredientes 

Massa 

• 4 1/2 xícaras de farinha de trigo

• 2 2/3 xícaras de açúcar mascavo

• 2 xícaras de água

• 1 xícara de leite

• 1 xícara de mel

• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

• 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

• 1/2 colher (chá) de cravo em pó

• 1/2 colher (chá) de canela em pó

• 4 ovos

Cobertura 

• 500 g de gotas de chocolate para cobertura

Acessórios

• formas de pão de mel com 6,5 cm de diâmetro

Modo de Preparo 

• Ferva o açúcar mascavo com a água por 20 minutos ou até a calda ficar encorpada. Deixe esfriar. Numa tigela, bata as claras em neve e reserve.

• Misture a farinha e as especiarias à calda. Adicione o chocolate, o bicarbonato dissolvido no leite e as gemas. Junte as claras e o mel e misture delicadamente. Aqueça o forno em temperatura média.

• Unte as formas com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Coloque-as numa assadeira e  encha cada uma com duas colheres (sopa) da massa. Asse por 20 minutos ou até a borda da massa começar a se soltar. Desenforme ao esfriar.

Cobertura 

• Derreta as gotas de chocolate em banho-maria. Misture bem. Desligue o fogo, mas não retire a panela do banho-maria.

• Banhe cada pão-de-mel na cobertura. Deixe escorrer e firmar em papel-manteiga antes de servir. 

Queijadinha

         

        

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 lata de leite moça tradicional
• 100 g de manteiga
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de queijo-de-minas meia cura ralado
• 200 g de coco seco ralado
• 1 xícara (chá) de açúcar

 

Modo de Preparo

Passe as gemas pela peneira, junte as claras e bata com um batedor de arame por cerca de 30 segundos. Junte o leite moça e a manteiga, misture bem e adicione a farinha, o queijo e o coco aos poucos, mexendo até ficar homogêneo. Coloque forminhas de papel dentro de formas de empada. Despeje a massa e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até dourar. Reserve. Misture o açúcar com uma xícara (chá) de água e leve ao fogo sem mexer. Espere engrossar até obter ponto de fio. Distribua sobre as queijadinhas. Sirva.

Doce de Goiaba

Ingredientes • 4 goiabas vermelhas grandes (780 g) • 1/4 de xícara de açúcar

Preparo Descasque as goiabas e corte-as ao meio no sentido horizontal. Retire as sementes e passe pela peneira com 2 colheres (sopa) de água. Junte o açúcar e misture. Leve ao microondas em potência alta por 5 minutos. Reserve. Coloque as metades das goiabas num refratário e leve ao microondas em potência alta por 4 minutos. Retire do forno e recheie as metades das goiabas com o doce reservado. Polvilhe com canela. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Rendimento 8 porções de 57 calorias cada.

Fondue

Ingredientes

• 300 g de cobertura de chocolate com leite nestlé, picada
• 1 lata de creme de leite nestlé
• 5 colheres (sopa) de conhaque
• frutas em calda (pêssego, pêra, abacaxi, cerejas, etc.) ou frescas (morango, uva, etc.)

Modo de Preparo

Coloque em uma panela esmaltada ou de cobre o Chocolate e o Creme de Leite NESTLÉ® e leve ao réchaud, regulando a chama o mais baixo possível. Mexa delicadamente até que o Chocolate derreta. Acrescente aos poucos o conhaque, misture tudo muito bem e mantenha a chama baixa. Disponha as frutas em vasilhas e coloque-as próximas ao rèchaud. Deixe que cada pessoa se sirva, espetando na ponta de um garfo de cabo longo um pedaço de fruta, mergulhando-o depois na fondue.

Dicas

- Caso não disponha de rèchaud para preparar fondue, prepare-a em um recipiente refratário, colocado em banho-maria.

Congelamento

Não indicamos o congelamento desta receita, pois não apresenta benefício algum.

Microondas

Se desejar preparar a fondue em microondas, coloque o Creme de Leite NESTLÉ® em um recipiente refratário e leve ao microondas em potência alta por cerca de 1 minuto, mexendo na metade do tempo. Junte o Chocolate picado, misture bem e volte ao microondas em potência alta, por cerca de 30 segundos. Retire do microondas, junte o conhaque e mexa até ficar homogêneo.

Mousse de maracujá

Ingredientes

• meio envelope de gelatina em pó sem sabor (6 g)

• 3 claras em neve

• 2 colheres (sopa) de açúcar

• 1 lata de leite moça tradicional

• 1 medida (da lata) de suco de maracujá concentrado

Modo de preparo

Dissolva a gelatina em meia xícara (chá) de água fria. Aqueça em banho-maria até derreter e reserve. Em uma panela, coloque as claras e o açúcar, e leve ao fogo baixo por cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume. Em um liquidificador, bata o Leite MOÇA com o suco de maracujá, meia medida (da lata) de água filtrada e a gelatina. Junte às claras em neve e misture delicadamente. Coloque em taças individuais. Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até que fique firme. Sirva.

Olho de sogra

Ingredientes

• 200g de coco ralado

• 1 gema

• 1 colher sobremesa de essencia de baunilha

• 1 colher sopa de margarina sem sal

• 1 lata de leite condensado

• 300g de ameixas pretas sem caroço

• açúcar cristal a gosto

Modo de preparo

• Misture o coco ralado, a gema, a essência de baunilha, a margarina, e o leite de condensado

• Leve ao fogo e continue mexendo até desgrudar da panela

• Desligue o fogo

• Deixe descansar por 30 minutos

• Faça docinhos no formato de croquetes e cubra com os pedaços de ameixa

• Passe no açúcar cristal e disponha em forminhas de papel

Tarteletes de morango

Ingredientes

• Farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 1/4 xícara (chá) de creme de leite
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 18 morangos grandes

Modo de preparo

• Numa tigela, misture 1 1/4 xícara (chá) de farinha com metade do açúcar.
• Junte 1/2 xícara (chá) de manteiga ou de margarina e esfarele até obter uma farofa.
• Bata 1 gema com o leite e despeje sobre a farofa.
• Misture o suficiente para conseguir moldar uma bola, embrulhe-a em papel manteiga e deixe-a na geladeira por 30 minutos.
• Bata bem o ovo com a gema e o açúcar restantes.
• Acrescente 2 1/2 colheres (sopa) de farinha e mexa bem.
• Junte 3/4 xícara (chá) de creme de leite e cozinhe, em fogo moderado, mexendo sempre , até levantar fervura.
• Tire do fogo e junte a baunilha.
• Unte 12 forminhas rasas de 8 cm de diâmetro e polvilhe com farinha.
• Abra a massa com o rolo até a espessura de 3mm.
• Forre as forminhas com ela e recheie com o creme.
• Coloque as tarteletes na prateleira mais baixa do forno quente (190º) e asse durante 20 minutos.
• Tire do forno e deixe esfriar.
• Bata 3/4 xícara (chá) de creme de leite com o açúcar em ponto de chantilly e coloque no saco de confeitar com o bico decorado.
• Pique os morangos.
• Desenforme as tarteletes já frias.
• Divida o morango entre elas e enfeite-as com o chantilly.

Rendimento  12 porções.